現在商用廚房的設備種類是非常多的，如果我們選擇不正確的話就可能會有安全隱患的存在，在商用廚房當中有很多的大型設備，我們在選擇的時候需要格外的注意，因為廚房中發生的火災事情也是比較多的，有很多的隱患，所以我們在選擇的時候要避免這樣的事情出現，選擇設備的時候和操作設備都要格外的注意，今天長春廚房設備小編就來介紹一下商用廚房設備在操作使用的時候應該注意哪些事項呢？
　　1、如果廚房中有氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
　　2、廚房內的電器設備設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
　　3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
　　4、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
　　5、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責
　　6、廚房設備旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
　　7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
　　8、廚房內使用的各種廚房設備，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的設備。與此同時，這些廚房設備還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
　　9、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
　　10、制定合理的廚房設備安全獎罰制度。
　　以上就是長春廚房設備小編分享的關于商用廚房設備在操作使用的時候應該注意哪些事項的相關知識，因為火災很多的時候都是來源于廚房，所以我們在操作設備的時候還是選擇設備的時候都需要注意上述的事項，大家多注意一下廚房的燃氣，多關注一下廚房設備，多一份細心就會少一份損失。